• Estelle

Cheesecake concombre & herbes fraîches

Très connu pour ses versions sucrées, le cheesecake se décline aussi en version salé. Aujourd'hui je vous propose une version du cheesecake sans cuisson très frais à la ciboulette, menthe et concombre.​


Pour 4 personnes :

  • 1/2 concombre

  • 120 g de fromage frais (type Saint Môret® ou Philadelphia®)

  • 50 g de fromage blanc ou faisselle égoutté

  • 1/2 botte de ciboulette fraîche

  • 15 feuilles de menthe fraîche

  • 5 cl de crème liquide

  • 80 g de biscuits apéritif style crakers

  • 20 g de beurre fondu

  • 4 cuillères à soupe de crème liquide



Recouvrez le fond de vos 4 cercles (7 cm de diamètre) de papier d'aluminium avant de les déposez sur une plaque allant au four. Préchauffez votre four à 180°C.​

Pour le fond du cheesecake, réduire en fines miettes les crakers. Dans un grand bol, mélangez-les avec le beurre fondu et la crème. Garnissez le fond des cercles et tassez bien. Enfournez pour 5 minutes.

Pendant ce temps, coupez finement (ou à l'aide d'une mandoline) le concombre préalablement lavez et réservez.

Ciselez les herbes (menthe et ciboulette) et réservez.

Dans un saladier, mélangez le fromage frais avec le fromage blanc et la crème liquide, jusqu'à rendre la préparation lisse, et souple. Enfin ajoutez les herbes et mélangez de nouveau.

Versez la préparation au fromage et herbes dans le fond des cercles, puis recouvrez de concombre en les disposant en rosaces.

Placez 5 heures au réfrigérateur.

Au moment de servir, démoulez vos cheesecakes à l'aide d'un poussoir.


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