Aujourd'hui, je vous propose une recette de flan pâtissier très simple à faire ! Un flan fondant, crémeux avec un bon goût de vanille mais pas trop sucré, et une pâte croustillante … Je pense que je pourrais sans problème m’en faire un tout les week-ends tellement j’aime cette recette !!
Promis, ce n'est pas une recette compliquée ! Prêt ??
• 1 pâte brisée • 1 litre de lait • 6 œufs • 1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé • 150 g de sucre en poudre • 120 g de fécule de maïs
Préparation :
Préchauffer le four à 180 °C ou thermostat 6
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.
Pendant ce temps, mélangez les œufs et le sucre dans un saladier, puis ajoutez la fécule et mélangez le tout pour obtenir une préparation lisse et homogène.
Versez progressivement le lait bouillant dessus.
Remettre à cuire la préparation à feu doux SANS CESSER de remuer, jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Garnir le moule de la pâte brisée, piquez le fond avec une fourchette.
Versez l’appareil à flan sur la pâte & enfournez pour 40 minutes.
La surface du flan doit être d’une belle couleur caramel avec quelques tâches noires.
Laissez refroidir à température ambiante SANS LE DÉMOULER puis réserver au frais 4 heures minimum ou une nuit.
Les petits conseils en + :
La fécule de maïs (ou Maïzena) peut être remplacée par de la fécule de pomme de terre ou de riz. Si vous mettez de la farine classique le flan sera beaucoup trop ferme et croyez moi, vous pourrez tuer quelqu'un avec votre flan !!
Démouler le flan après son repos au frais, lorsqu’il est bien figé pour éviter qu’il ne “s’écroule”.