Légumes d'hiver rôtis & quinoa

• 2 pommes de terre

• 200g patate douce

• 1/2 potimarron

• 1/2 oignon

• 3 carottes

• 100g de quinoa

• 50g de pois chiches

• 1 cuillère à café de sel

• 1 bonne pincée de poivre

• 1 cuillère à soupe de cumin

• 1 cuillère à café de paprika fumé

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Éplucher tous les légumes, lavez-les et coupez-les en morceaux grossiers. Déposer les morceaux dans un saladier avec les pois chiches Saupoudrer avec tous les épices et verser l’huile d’olive. Mélanger et déposer la plaque de cuisson ou dans un grand plat allant au four.

Faire cuire le quinoa en suivant les instructions du paquet.

Faire cuire les légumes 40 minutes à 190°C, chaleur tournante, et régalez-vous.