• Estelle

Meringues VEGAN




Des meringues sans oeufs, c'est possible ! Grâce à l'aquafaba autrement dit l'eau des pois chiches. La seule différence que j'ai pu constater c'est que la préparation crue ne garde pas trop le volume. Et donc la préparation s'étale un peu, d'ou la forme de "macaron"

Vous obtiendrez quand même des meringues, fondantes, croustillantes et vraiment délicieuses !





Pour une vingtaines de meringues :

- 12,5 cl d’aquafaba soit 125gr (eau de pois chiche en conserve)

- 125 g de sucre en poudre


Mettre l'aquafaba (jus de pois chiche) dans le robot, le faire tourner à moyenne puissance pendant 10 minutes.

Ajouter progressivement le sucre glace dans le robot en le faisant tourner encore 10 minutes.


Mettre la meringue dans une poche à douille et faire des petits tas de 2 à 3 cm de diamètre environ sur du papier sulfurisé.


Enfourner à four préchauffé à 130°C, la porte du four légèrement entre-ouverte (coincer une manique pliée en 4 ou en 2 si elle est trop épaisse, sur le côté haut de la porte) pendant 50 minutes.


La prochaine fois que vous réalisez un curry de pois chiche, N'hésitez pas à utiliser le liquide prélevé de la conserve pour réaliser vos meringues !

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