• Estelle

Parmentier végétal



Le parmentier est un plat incontournable de la cuisine française ! Découvrez ma version du parmentier, avec des champignons, carottes & lentilles. Accompagné d'une purée pomme de terre et patate douce.


  • 600 g de pomme de terre

  • 2 carottes

  • 2 patate douce

  • 1 oignon

  • 500 ml de lentilles cuitent

  • 100 g de champignons de Paris

  • 2 c. à soupe d'huile végétale

  • 10 cl de crème de Soja

  • Persil

  • 1 c. à soupe d'ail émincé

  • 10 cl d'eau

  • 3 c. à soupe de sauce soja

  • Sel

  • Poivre

Lavez et émincez les carottes, champignons ainsi que l'oignon.


Epluchez et lavez les pommes de terres et les patates douces. Coupez les légumes en gros dès et faites cuire dans l'eau bouillante salée pendant 20 minutes.


Faites préchauffer votre four à 180°C. Pendant ce temps, dans une grande casserole, faites fondre les oignons pendant 5 minutes dans l'huile.

Puis ajoutez les carottes et champignons, faites revenir le tout 15 minutes en remuant régulièrement.

Ajoutez la sauce soja, l'ail et l'eau, faites cuire encore 2 minutes puis ajoutez les lentilles et faites réduire pendant 10 minutes et remuez de temps en temps pour éviter que la préparation accroche. Egouttez les pommes de terre et les patates douce. Ecrasez-les grossièrement à l'aide d'une fourchette.

Ajoutez la crème de soja, saler, poivrer, le persil, mélangez bien et réservez.

Dans un plat allant au four, étalez une généreuse couche de lentilles, carottes, champignons puis une couche de purée.

Enfournez pour 10 minutes environ.


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