• Estelle

Salade de mâche et sa vinaigrette à la carotte

Twistez votre salade avec une vinaigrette avec la carotte ! Depuis le début de l'année, j'ai un extracteur de jus. Voici donc comment récupérer le reste de carotte ! Pour les personnes ne possédant pas d'extracteur la recette fonctionne également en mixant simplement la carotte.


Nombre 2 personnes

50 gr de mâche

5 champignons de Paris frais

6 tomates séchées confites

10 gr d'amandes effilées

Pour la vinaigrette :

60 gr de carotte

4 tomates séchées

10 cuillères à soupe d'huile d'olive

4 cuillères à soupe de vinaigre de riz

Une pincée de sel

Lavez et essuyez la mâche, carotte et champignons.

Coupez finement les champignons aussi que les tomates séchées. Dans un saladier, mélangez la mâche avec les champignons et tomates.

Pour la réalisation de la vinaigrette, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre de riz et le sel.

Si vous avez un extracteur, récupérez 60 g de pulpe de carotte.

Sans extracteur, lavez, essuyez et épluchez 60 g de carotte enfin mixez.

Ajoutez la carotte à l'huile d'olive et vinaigre. Coupez en petits cubes la tomate séchée et ajoutez-la à la préparation.

Au moment de servir, assaisonnez la salade de mâche à votre goût et parsemez d'amandes effilées.

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