Pour un repas asiatique, optez pour le soja au caramel. Le plaisir du sucré-salé, la douceur du caramel avec le fondant de la protéine de soja... Miam, un vrai régal ! Et en plus, cette recette est plutôt simple à réaliser..
Pour 4 personnes :
Pour le Soja :
175 gr de protéines de soja texturées "grosses"
75 cl de bouillon de légumes chaud
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 oignon émincé
Pour le Caramel :
100 gr de sucre semoule
2 cuillères à soupe d'eau
50 cl de bouillon de légumes chaud
1 cuillère à café de mélange 5 épices
4 cuillères à soupe de soja
1 cm de gingembre frais
Dans un premier temps, réhydrater le soja dans un grand saladier avec le soja et le bouillon de légumes préalablement porter à ébullition. Laisser hydrater pendant au moins 20 minutes, puis égoutter.
Dans une poêle faire revenir avec un peu d'huile d'olive l'oignon, une fois l'oignon translucide, ajouter le soja et faire revenir 5 minutes à feu moyen.
Dans une grande casserole, mettre le sucre puis l'eau et attendre que le caramel se fasse. Quand le caramel prend une belle teinte brune, ajouter petit à petit le bouillon chaud, attention aux éclaboussures !
Ajouter ensuite au caramel le soja, faire mijoter 20 minutes à feu moyen, ajouter le mélange 5 épices, le gingembre haché et la sauce soja. Quand le liquide est transformé en sirop caramélisé, c'est prêt !
Vous pouvez déguster le soja avec du riz basmati, ou des nouilles sautées.
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