• Estelle

Soja façon porc au caramel

Pour un repas asiatique, optez pour le soja au caramel. Le plaisir du sucré-salé, la douceur du caramel avec le fondant de la protéine de soja... Miam, un vrai régal ! Et en plus, cette recette est plutôt simple à réaliser..




Pour 4 personnes :


Pour le Soja :

  • 175 gr de protéines de soja texturées "grosses"

  • 75 cl de bouillon de légumes chaud

  • 2 cuillères à soupe de sauce soja

  • 1 oignon émincé





Pour le Caramel :

  • 100 gr de sucre semoule

  • 2 cuillères à soupe d'eau

  • 50 cl de bouillon de légumes chaud

  • 1 cuillère à café de mélange 5 épices

  • 4 cuillères à soupe de soja

  • 1 cm de gingembre frais

Dans un premier temps, réhydrater le soja dans un grand saladier avec le soja et le bouillon de légumes préalablement porter à ébullition. Laisser hydrater pendant au moins 20 minutes, puis égoutter.

Dans une poêle faire revenir avec un peu d'huile d'olive l'oignon, une fois l'oignon translucide, ajouter le soja et faire revenir 5 minutes à feu moyen. 

Dans une grande casserole, mettre le sucre puis l'eau et attendre que le caramel se fasse. Quand le caramel prend une belle teinte brune, ajouter petit à petit le bouillon chaud, attention aux éclaboussures ! 

Ajouter ensuite au caramel le soja, faire mijoter 20 minutes à feu moyen, ajouter le mélange 5 épices, le gingembre haché et la sauce soja. Quand le liquide est transformé en sirop caramélisé, c'est prêt ! 

Vous pouvez déguster le soja avec du riz basmati, ou des nouilles sautées.

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