• Estelle

Tarte tatin de tomates à l'ancienne

Une tarte tatin salée avec des tomates délicieusement confites, un peu de piquant avec la moutarde à l'ancienne et la touche sucré salé avec le chèvre & miel.


C'est une recette que je réalise depuis quelques années déjà, souvent à la fin de l'été. Nous avons pas mal de tomates de notre jardin, mais aussi de la famille ou voisins généreux. Donc pour éviter de se retrouver avec des bocaux de sauce tomate pour l'année. Cette recette est une bonne alternative !


Ingrédients :

  • 250 g de tomates grappe ou tomates cerises

  • 1 abaisse de pâte brisé

  • 1/2 chèvre frais

  • 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne

  • 1 c. à café de miel

  • 1 c. à café d'huile d'olive

  • Quelques feuilles de basilic frais

  • Une pincée de thym frais


Recette :

Préchauffez le four à 180°.


Coupez les tomates grappe en deux et faites les revenir durant 5 minutes à la poêle avec l'huile d'olive à feu moyen. Coupez la cuisson.


Déposez les tomates, côté bombé, sur le fond d'un moule à tarte (couvrez-le de papier cuisson si nécessaire au préalable pour éviter que la tarte n'accroche au démoulage).


Dans un bol, mélangez au fouet la moutarde, le miel et le thym pour obtenir un mélange harmonieux et liquide.


Nappez les tomates.

Ajoutez le chèvre couper en morceaux par dessus les tomates, et également quelques feuilles de basilic frais.


Couvrez les tomates à l'aide de la pâte brisé, en rentrant les bords de la pâte dans le moule et faire un petit trou au milieu de la pâte. (pour laisser la vapeur s'échapper, afin que la pâte ne ramollisse pas trop)


Enfournez pour 30 à 35 minutes en surveillant la cuisson.

Laissez tiédir avant de démouler.

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