• Estelle

Pâté végétal façon campagne

On se retrouve aujourd'hui avec une recette de pâté vegan aussi simple à réaliser qu'à adapter en fonction des occasions ; en entrée, à l'apéro sur des toasts, dans un sandwich ... Dans cette recette très simple à faire, les haricots azuki et les champignons sont à l'honneur ...



Pour 6 personnes

  • 150 gr de champignon de Paris

  • 1 oignon

  • 180 gr de haricots azuki cru

  • 30 gr de purée de 4 noix (ou purée d'amande)

  • 10 olives noires dénoyautés

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • 2 gousses d'ail

  • 1 cuillère à café de sel

  • 1 cuillère à café de thym

​La veille :

Faire tremper pendant 12 heures les haricots azuki et égoutter. Cuire ensuite 1 volume de haricots dans 3 volumes d'eau salée pendant 45 minutes.


Le jour même :

Préchauffez le four à 180°C.

Passez les champignons rapidement sous l'eau, coupez les pieds terreux et découpez-les en lamelles. Épluchez et émincez les oignons.

Dans une poêle, faire revenir les champignons, oignons et thym. Laissez cuire à feu doux environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.

Une fois, les champignons, oignons cuits, mettre le tout dans un saladier. Ajoutez les haricots azukis, la purée de 4 noix, ail, salez et mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant. Si il vous reste des haricots entiers, pas de panique, cela apportera de la mâche et un peu plus de texture à votre pâté.

Hachez grossièrement les olives et ajoutez les à la préparation. Tapissez un moule à cake ou une terrine de papier sulfurisé. Versez la préparation dans le moule et enfournez pour 40 minutes.

A la sortie du four, démoulez et laissez refroidir avant de déguster avec une tranche de pain de campagne grillée, sur des toasts ...

#vegan #terrine #pâté #champignon #haricotsazuki #azuki


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